生猛广东 镬气过年⑤|哪道美食堪称广东“早餐之王”,40年老师傅说酱油是关键!
综合
2024-08-21 20:36:40
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编者按:
来广东过大年,早餐之王“吃”肯定是生猛师傅说酱必不可少的环节。粤菜讲究“镬气”,广东过年广东2024年春节将至,镬气南方网、⑤道粤学习客户端推出“生猛广东 镬气过年”系列短视频,美食带你穿街过巷,年老探寻那些“镬气”十足的油关地道美食。
南方网讯(记者/陈伟峰 黄楠)农历新年第一餐,早餐之王你吃了什么?
对广东人而言,生猛师傅说酱肠粉可以说是广东过年广东早餐的第一选择,有网友还称之为“早餐之王”。镬气白如雪,⑤道薄如纸,美食油光闪亮,年老香滑可口,在这一碟小吃里,蕴藏了许多美味的奥秘。
近日,记者来到位于广州荔湾的一家老字号肠粉店,做肠粉40年的老师傅蔡冠喜表示,做好肠粉,酱油很关键,甜度要够。
好的肠粉皮不仅要有弹性还要嫩滑,皮薄至几乎透明,能看到里面的料。制作肠粉,用石磨磨米为佳,若使用机械,容易因发热而导致米发酵,味道稍有变酸。
来广东过大年的朋友,不妨亲自品尝一下这份独特的广东味道。